Maya Çevirmə Kalkulyatoru

Bu hesablayıcı haqqında

Reseptlər mayanı üç fərqli formada tələb edir — aktiv quru (istifadədən əvvəl ilıq suda aktivləşdirilməsi tələb olunur), ani (birbaşa una qarışdırılır, aktivləşdirmə tələb olunmur) və təzə/blok maya (nəm, tez xarab olan blok) — və onların arasında keçid 1:1 əvəzetmə deyil, çünki canlı hüceyrə sıxlığı və nəmlik tərkibinə görə fərqlənirlər. Standart bişirmə çevirmələri ani mayanı aktiv quru mayanın çəkisinin təxminən 75%-i, təzə mayanı isə eyni qabartma gücü üçün aktiv quru mayanın çəkisinin təxminən üç qatı (ani mayanın çəkisinin dörd qatı) hesab edir; başqa sözlə, aktiv quru maya ani mayadan təxminən 33% çox tələb edir, çünki aktiv quru dənəciklərin bir hissəsi yenidən nəmlənmə zamanı ölür.

Bu kalkulyator bir maya növünün miqdarını qəbul edir və bu standart nisbətlərdən istifadə edərək digər iki formadakı ekvivalent miqdarı qaytarır. Təzə maya üçün yazılmış köhnə reseptlə işləyən ev çörəkçiləri, reseptləri saxlama müddəti üçün ani mayaya standartlaşdıran peşəkar çörəkçilər və düsturu nəşr üçün çevirən resept tərtibçiləri əlindəki maya reseptdə göstərilənə uyğun gəlmədikdə xəmirin həddindən artıq və ya az qabarmasından qaçmaq üçün ondan istifadə edirlər.