Kalkulator Penukaran Yis

Mengenai kalkulator ini

Resipi meminta yis dalam tiga bentuk berbeza — kering aktif (perlu diaktifkan dalam air suam sebelum digunakan), segera (dicampur terus ke dalam tepung, tanpa pengaktifan), dan yis segar/blok (blok lembap yang mudah rosak) — dan menukar antaranya bukan penggantian 1:1 kerana ketumpatan sel hidup dan kandungan lembapannya berbeza. Penukaran penaik standard menganggap yis segera sebagai kira-kira 75% daripada berat yis kering aktif, dan yis segar sebagai kira-kira tiga kali ganda berat yis kering aktif (empat kali ganda berat yis segera) untuk kuasa pengembangan yang sama; dalam arah sebaliknya, yis kering aktif memerlukan kira-kira 33% lebih banyak daripada yis segera, kerana sebahagian butir yis kering aktif mati semasa penghidratan semula.

Kalkulator ini mengambil kuantiti satu jenis yis dan memulangkan kuantiti setara dalam dua bentuk lain menggunakan nisbah standard ini. Pembuat roti di rumah yang menggunakan resipi lama yang ditulis untuk yis blok, pembuat roti profesional yang menyeragamkan resipi kepada yis segera demi hayat simpanan, dan pembangun resipi yang menukar formula untuk diterbitkan menggunakannya untuk mengelakkan doh terlebih atau kurang kembang apabila yis yang ada tidak sepadan dengan yang ditetapkan resipi.