Rauga pārrēķina kalkulators

Par šo kalkulatoru

Receptēs raugs tiek prasīts trīs dažādos veidos — sausais aktīvais (pirms lietošanas jāatdzīvina siltā ūdenī), instant (jāiemaisa tieši miltos, bez atdzīvināšanas) un svaigais jeb presētais raugs (mitrs, ātri bojājošs bloks) — un to savstarpēja aizstāšana nav attiecībā 1:1, jo tie atšķiras pēc dzīvo šūnu blīvuma un mitruma satura. Standarta cepšanas pārrēķini instant raugu pieņem kā aptuveni 75% no sausā aktīvā rauga svara, bet svaigo raugu — kā aptuveni trīskārtīgu sausā aktīvā rauga svaru (četrkārtīgu instant rauga svaru) tādai pašai rūgšanas spējai; ja skatās otrādi, sausajam aktīvajam raugam vajag aptuveni par 33% vairāk nekā instant raugam, jo daļa sausā aktīvā rauga graudiņu atjaunošanas laikā iet bojā.

Šis kalkulators pieņem viena rauga veida daudzumu un, izmantojot šīs standarta attiecības, atgriež līdzvērtīgo daudzumu pārējos divos veidos. Mājas cepēji, kas strādā pēc vecas receptes, kas rakstīta svaigajam raugam, profesionāli cepēji, kas standartizē receptes uz instant raugu glabāšanas termiņa dēļ, un recepšu izstrādātāji, kas pārrēķina recepti publicēšanai, to izmanto, lai izvairītos no mīklas pārlieku vai nepietiekamas rūgšanas, kad pieejamais raugs neatbilst receptē norādītajam.