Mielių perskaičiavimo skaičiuoklė

Apie šią skaičiuoklę

Receptuose mielės nurodomos trimis skirtingomis formomis – aktyvios sausos (prieš naudojant reikia pakelti šiltame vandenyje), greito veikimo (maišomos tiesiai su miltais, kelti nereikia) ir šviežios / presuotos mielės (drėgnas, greitai gendantis kubelis) – o keitimas viena kita nėra 1:1, nes jos skiriasi gyvų ląstelių tankiu ir drėgmės kiekiu. Standartiniai kepimo perskaičiavimai greito veikimo mieles laiko maždaug 75% aktyvių sausų mielių svorio, o šviežias – maždaug triguba aktyvių sausų mielių mase (keturgubai didesne už greito veikimo mielių masę), kad kildinimo galia būtų tokia pati; kitaip tariant, aktyvių sausų mielių reikia maždaug 33% daugiau nei greito veikimo, nes dalis aktyvių sausų granulių žūsta drėkinimo metu.

Ši skaičiuoklė paima vieno tipo mielių kiekį ir pagal šiuos standartinius santykius pateikia lygiavertį kiekį kitomis dviem formomis. Namų kepėjai, dirbantys pagal seną receptą, parašytą presuotoms mielėms, profesionalūs kepėjai, receptus pritaikantys greito veikimo mielėms dėl galiojimo laiko, ir receptų kūrėjai, perskaičiuojantys formulę publikavimui, ją naudoja, kad tešla nebūtų per mažai ar per daug iškelta, kai turimos mielės neatitinka recepte nurodytų.