خمیر تبدیلی کیلکولیٹر

اس کیلکولیٹر کے بارے میں

ترکیبیں خمیر تین مختلف صورتوں میں مانگتی ہیں — ایکٹیو ڈرائی (استعمال سے پہلے گرم پانی میں فعال کرنا پڑتا ہے)، انسٹنٹ (سیدھا آٹے میں ملایا جاتا ہے، فعال کرنے کی ضرورت نہیں)، اور تازہ/کیک خمیر (نم اور جلد خراب ہونے والی ٹکیہ) — اور ان کے درمیان بدلنا 1:1 تبادلہ نہیں ہے کیونکہ ان میں زندہ خلیوں کی کثافت اور نمی مختلف ہوتی ہے۔ بیکنگ کی معیاری تبدیلیاں انسٹنٹ خمیر کو ایکٹیو ڈرائی کے وزن کا تقریباً 75% اور تازہ خمیر کو ایکٹیو ڈرائی کے وزن کا تقریباً تین گنا (انسٹنٹ کے وزن کا چار گنا) سمجھتی ہیں، تاکہ پھلانے کی طاقت یکساں رہے؛ دوسرے رخ سے دیکھیں تو ایکٹیو ڈرائی انسٹنٹ سے تقریباً 33% زیادہ چاہیے، کیونکہ ایکٹیو ڈرائی کے کچھ دانے دوبارہ نم ہونے کے دوران مر جاتے ہیں۔

یہ کیلکولیٹر ایک قسم کے خمیر کی مقدار لے کر ان معیاری تناسب سے باقی دو صورتوں میں مساوی مقدار لوٹاتا ہے۔ کیک خمیر کے لیے لکھی پرانی ترکیب پر کام کرنے والے گھریلو بیکرز، شیلف لائف کی خاطر ترکیبوں کو انسٹنٹ خمیر پر معیاری بنانے والے پیشہ ور بیکرز، اور اشاعت کے لیے فارمولا تبدیل کرنے والے ترکیب ڈیولپرز اسے اس وقت استعمال کرتے ہیں جب ہاتھ میں موجود خمیر ترکیب کے بتائے ہوئے خمیر سے مختلف ہو، تاکہ آٹے کا ضرورت سے کم یا زیادہ پھولنا ٹالا جا سکے۔