Maya Çevirici

Bu hesablayıcı haqqında

Bir növ maya üçün yazılmış reseptləri bişirmə sənayesinin standart əvəzetmə nisbətləri ilə digərinə çevirmək olar: çəki ilə təzə (kub) maya aktiv quru mayanın tələb olunan miqdarından təxminən 3 dəfə çoxdur, ani maya isə — daha qatı olduğu və aktivləşdirmə tələb etmədiyi üçün — aktiv quru miqdarının təxminən 75%-i qədər istifadə olunur, çünki onun daha incə dənəcikləri və fərqli emalı eyni qabarma üçün daha az mayanın daha tez hidratasiya olmasına və təsir etməsinə imkan verir.

Bu nisbətlər ona görə mövcuddur ki, üç məhsul eyni orqanizmin yalnız adda fərqli formaları deyil — təzə maya nəm, tez xarab olan və qısa saxlanma müddətli kubdur, aktiv quru maya əvvəlcə isti suda aktivləşdirmə tələb edən kobud dənəciklərə qədər qurudulur, ani maya isə birbaşa una qarışdırıla bilən daha incə hissəciklərə qədər qurudulur — buna görə çəki ilə 1:1 əvəzetmə həm qabarma vaxtını, həm də son dadı pozardı.

Əlində olan hər hansı mayanı reseptdə göstərilənin əvəzinə istifadə edən ev çörəkçiləri, kommersiya təzə maya düsturlarını ev mətbəxləri üçün quru mayaya çevirən peşəkar çörəkçilər və oxucular üçün çevirmələr yazan resept müəllifləri istifadə olunan maya formasından asılı olmayaraq çörək və ya xəmir resepti qabarmasını sabit saxlamaq üçün bu standart nisbətlərə arxalanırlar.