Калкулатор конверзије квасца

О овом калкулатору

Рецепти траже квасац у три различита облика — суви активни (пре употребе треба га активирати у млакој води), инстант (меша се директно у брашно, без активирања) и свеж/прешани квасац (влажна, кварљива коцка) — а замена међу њима није однос 1:1 јер се разликују по густини живих ћелија и садржају влаге. Стандардне пекарске конверзије сматрају да је инстант квасац око 75% тежине сувог активног, а свеж квасац отприлике три пута тежина сувог активног (четири пута тежина инстант квасца) за исту снагу дизања; обрнуто гледано, сувог активног треба око 33% више него инстант квасца, јер део гранула сувог активног угине током рехидратације.

Овај калкулатор узима количину једне врсте квасца и враћа еквивалентну количину у остала два облика користећи ове стандардне односе. Кућни пекари који раде по старом рецепту писаном за прешани квасац, професионални пекари који стандардизују рецепте на инстант квасац због рока трајања и творци рецепата који претварају формулу за објављивање користе га да избегну превише или премало дизање теста када квасац који имају у кући не одговара ономе што рецепт прописује.