ইস্ট রূপান্তর ক্যালকুলেটর

এই ক্যালকুলেটর সম্পর্কে

রেসিপিতে ইস্ট তিনটি ভিন্ন রূপে চাওয়া হয় — অ্যাকটিভ ড্রাই (ব্যবহারের আগে কুসুম গরম পানিতে প্রুফিং লাগে), ইনস্ট্যান্ট (সরাসরি ময়দায় মেশানো হয়, প্রুফিং নেই) এবং ফ্রেশ/কেক ইস্ট (আর্দ্র, পচনশীল একটি চাক) — আর এগুলোর মধ্যে বদল 1:1 প্রতিস্থাপন নয়, কারণ জীবিত কোষের ঘনত্ব ও আর্দ্রতায় এরা আলাদা। আদর্শ বেকিং রূপান্তরে ইনস্ট্যান্ট ইস্টকে অ্যাকটিভ ড্রাইয়ের ওজনের প্রায় 75% ধরা হয়, এবং একই ফোলানোর ক্ষমতার জন্য ফ্রেশ ইস্টকে অ্যাকটিভ ড্রাইয়ের ওজনের মোটামুটি তিন গুণ (ইনস্ট্যান্টের ওজনের চার গুণ); অন্যভাবে বললে, অ্যাকটিভ ড্রাই ইনস্ট্যান্টের চেয়ে প্রায় 33% বেশি লাগে, কারণ অ্যাকটিভ ড্রাইয়ের কিছু দানা পুনরায় আর্দ্র হওয়ার সময় মরে যায়।

এই ক্যালকুলেটর এক ধরনের ইস্টের পরিমাণ নিয়ে এই আদর্শ অনুপাতগুলো ব্যবহার করে অপর দুটি রূপে সমতুল্য পরিমাণ ফেরত দেয়। কেক ইস্টের জন্য লেখা পুরোনো রেসিপি অনুসরণ করা বাড়ির বেকার, মেয়াদ বাড়াতে রেসিপি ইনস্ট্যান্ট ইস্টে মানসম্মত করা পেশাদার বেকার এবং প্রকাশের জন্য সূত্র রূপান্তর করা রেসিপি ডেভেলপাররা হাতের ইস্ট রেসিপির নির্দিষ্ট ইস্টের সঙ্গে না মিললে ডো-র অতি বা অল্প প্রুফিং এড়াতে এটি ব্যবহার করেন।