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イースト換算計算

分量と手持ちのイーストの種類を入力して相当量を求めます。

使い方

  1. 上のフィールドに値を入力します。
  2. 「計算」を押すと結果がすぐに表示されます。
  3. 「共有」ボタンで結果へのリンクをコピーできます。

この計算ツールについて

レシピではイーストが3つの異なる形で指定されます。ドライイースト（使う前にぬるま湯で予備発酵させる必要があります）、インスタントイースト（予備発酵せず、そのまま粉に混ぜます）、そして生イースト（水分を含んだ傷みやすい塊）です。生きた細胞の密度や水分量が違うため、互いの置き換えは1対1ではありません。標準的なパンづくりの換算では、インスタントイーストの重さはドライイーストの約75%、生イーストの重さは同じ膨らませる力でドライイーストのおよそ3倍（インスタントイーストの4倍）とされています。逆に言えば、ドライイーストはインスタントイーストより約33%多く必要です。ドライイーストの粒の一部が、水で戻す間に死んでしまうからです。

この計算ツールは、1種類のイーストの量を入力すると、これらの標準的な比率を使って、ほかの2つの形に相当する量を返します。生イースト向けに書かれた古いレシピを使う家庭のパン職人、保存性の理由でレシピをインスタントイーストに統一するプロのパン職人、公開用にレシピを換算するレシピ開発者は、手元のイーストがレシピの指定と違うときに、生地の発酵が過剰になったり不足したりするのを避けるためにこれを使います。

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リアクションは最大3つまで選べます。

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