Xəmir Nəmlik Kalkulyatoru

Bu hesablayıcı haqqında

Bu kalkulyator çörəkçi faizi ilə nəmliyi — suyun çəkisinin unun çəkisinə bölünməsi, 100-ə vurulması — hesablayır; bu, çörəkçilərin xəmirin nə qədər nəm olduğunu həmişə ümumi xəmir çəkisinə yox, unun çəkisinə (100% qəbul edilir) nisbətən ifadə etdiyi standart üsuldur. Yağsız-şəkərsiz xəmirdən hazırlanan sendviç çörəyi adətən 60–65% nəmlik ətrafında olur, kənd tipli sənətkar və ya çabatta çörəyində bu 75–85%-dir, çox nəm yoğurulmayan və ya fokaççya xəmirlərində isə 90%-dən çox ola bilər.

Ev çörəkçiləri və peşəkar çörək ustaları reseptləri müqayisə etmək, formulanın xarakterini saxlayaraq onu böyütmək və ya kiçiltmək, həddən artıq bərk və ya həddən artıq yumşaq xəmirin səbəbini tapmaq üçün nəmlik faizindən istifadə edir, çünki nəmlik çörək içinin məsaməliliyinə, qabığın çeynənəbilirliyinə və xəmirə forma verməyin nə qədər asan olmasına birbaşa təsir edir. Nəmlik faizini almaq üçün un və su çəkilərini daxil edin.