面团含水量计算器

关于此计算器

本计算器计算烘焙百分比含水量，即水的重量除以面粉的重量再乘以 100，这是烘焙师表示面团有多湿的标准方式，始终以面粉重量（设定为 100%）而不是面团总重量为基准。无油无糖的基础三明治面包含水量通常在 60–65% 左右，质朴的手工面包或恰巴塔面包为 75–85%，而非常湿润的免揉面包或佛卡夏面团可以超过 90%。

家庭烘焙爱好者和专业面包师用含水量百分比来比较配方，在保持其特点的同时按比例放大或缩小配方，并排查面团过硬或过软的问题，因为含水量直接影响面包内部孔洞的开放程度、面包皮的嚼劲，以及面团是否容易整形。输入面粉和水的重量，即可得到含水量百分比。