ময়দার হাইড্রেশন ক্যালকুলেটর

এই ক্যালকুলেটর সম্পর্কে

এই ক্যালকুলেটর বেকারের শতাংশে হাইড্রেশন হিসাব করে — পানির ওজন ভাগ ময়দার ওজন, গুণ 100 — যা বেকাররা ময়দার কতটা ভেজা তা প্রকাশ করার আদর্শ উপায়, সবসময় মোট ময়দা-মিশ্রণের ওজনের বদলে ময়দার ওজনের (100% ধরে) সাপেক্ষে। চর্বি ও চিনি ছাড়া সাধারণ একটি স্যান্ডউইচ রুটির হাইড্রেশন সাধারণত 60–65%-এর কাছাকাছি থাকে, একটি গ্রাম্য আর্টিসান বা চিয়াবাত্তা রুটির 75–85%, আর খুব ভেজা নো-নিড বা ফোকাচ্চা ময়দা 90% ছাড়িয়ে যেতে পারে।

বাড়ির বেকার ও পেশাদার রুটি-বেকাররা রেসিপি তুলনা করতে, রেসিপির বৈশিষ্ট্য ঠিক রেখে তার পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে এবং খুব শক্ত বা খুব নরম ময়দার সমস্যা সমাধানে হাইড্রেশন শতাংশ ব্যবহার করেন, কারণ হাইড্রেশন সরাসরি ভেতরের ছিদ্রের খোলামেলা ভাব, রুটির বাইরের খোসার চিবানোর ধরন এবং ময়দা আকার দেওয়া কতটা সহজ হয় তা প্রভাবিত করে। হাইড্রেশন শতাংশ পেতে আপনার ময়দা ও পানির ওজন দিন।