Ашытқы түрлендіргіш

Осы калькулятор туралы

Ашытқының бір түріне арналған рецепттерді наубайхана саласының стандартты алмастыру қатынастары бойынша басқасына түрлендіруге болады: салмағы бойынша балғын (кесек) ашытқы рецептте көрсетілген белсенді құрғақ ашытқы мөлшерінен шамамен 3 есе көп, ал лезде ашытқы — неғұрлым шоғырланған және ашытуды қажет етпейтіндіктен — белсенді құрғақ мөлшердің шамамен 75% мөлшерінде қолданылады, себебі оның ұсақ түйіршіктері мен басқаша өңделуі оның тезірек ылғалданып, әрекет етуіне мүмкіндік береді және сол көтерілу үшін ашытқы аз қажет.

Бұл қатынастар бар, өйткені үш өнім тек атауында ғана бір ағзаның әртүрлі нысандары емес — балғын ашытқы ылғалды, тез бұзылатын кесек және оның сақтау мерзімі қысқа, белсенді құрғақ ашытқы дәстүр бойынша алдымен жылы суда ашытуды қажет ететін ірі түйіршіктерге дейін кептірілген, ал лезде ашытқы тікелей ұнға араластыруға болатын ұсақ бөлшектерге дейін кептірілген — сондықтан салмақ бойынша 1:1 алмастыру көтерілу уақытын да, соңғы дәмді де бұзар еді.

Рецептте көрсетілгеннің орнына қолындағы ашытқыны қолданатын үй наубайшылары, коммерциялық балғын ашытқы формулаларын үй асханасына арналған құрғақ ашытқыға түрлендіретін кәсіби наубайшылар және оқырмандарға түрлендіру нұсқаларын жазатын рецепт әзірлеушілері ашытқының қандай түрі қолданылса да, нан немесе қамыр рецептінің көтерілуін тұрақты ұстау үшін осы стандартты қатынастарға сүйенеді.