Llogaritës i Kohës së Shkrirjes së Mishit

Rreth kësaj llogaritëseje

Udhëzimet e USDA-së e vendosin shkrirjen në frigorifer në afërsisht 24 orë për çdo 5 lb (2,3 kg) mish, pasi mjedisi i frigoriferit afër 40°F (4°C) shkrin ngadalë dhe në mënyrë të sigurt nga jashtë drejt brenda. Shkrirja në ujë të ftohtë është shumë më e shpejtë — rreth 30 minuta për paund — por funksionon vetëm nëse mishi qëndron në një qese të mbyllur me ujin e ndërruar çdo 30 minuta për ta mbajtur të ftohtë.

Kuzhinierët në shtëpi e përdorin për të punuar mbrapsht nga ora e darkës: një copë mishi 5 lb për pjekje ka nevojë për një ditë të plotë në frigorifer, ndërsa e njëjta copë mund të jetë gati për më pak se tri orë me metodën e ujit të ftohtë — e dobishme kur keni harruar ta nxirrni darkën nga ngrirësi një natë më parë, pasi USDA paralajmëron posaçërisht kundër shkrirjes së mishit në banak në temperaturë ambienti.