מחשבון זמן הפשרת בשר

אודות מחשבון זה

הנחיות ה-USDA קובעות את ההפשרה במקרר בכ-24 שעות לכל 5 lb (2.3 kg) של בשר, מפני שהסביבה של כמעט 40°F (4°C) במקרר מפשירה לאט ובבטחה מבחוץ פנימה. הפשרה במים קרים מהירה בהרבה — כ-30 דקות לליברה — אך פועלת רק אם הבשר נשאר בשקית אטומה והמים מוחלפים כל 30 דקות כדי לשמור עליהם קרים.

טבחים ביתיים משתמשים בו כדי לחשב אחורה משעת ארוחת הערב: צלי של 5 lb זקוק ליממה שלמה במקרר, ואילו אותו צלי יכול להיות מוכן בפחות משלוש שעות בשיטת המים הקרים — שימושי כששכחתם להוציא את ארוחת הערב מהמקפיא בלילה הקודם, שכן ה-USDA מזהיר במפורש מפני הפשרת בשר על השיש בטמפרטורת החדר.