肉の解凍時間計算機

この計算ツールについて

米国農務省（USDA）の指針では、冷蔵庫での解凍に肉5ポンド（2.3 kg）につきおよそ24時間かかるとされています。冷蔵庫の40°F（4°C）近い環境では、表面から内側へゆっくり安全に解凍が進むためです。冷水での解凍ははるかに速く——1ポンドあたり約30分——ですが、肉を密閉した袋に入れたまま、30分ごとに水を替えて冷たさを保つ場合にのみ成り立ちます。

家庭で料理をする人は、夕食の時刻から逆算するためにこれを使います。5ポンドのローストは冷蔵庫で丸1日必要ですが、同じローストが冷水法なら3時間足らずで準備できます。前の晩に夕食用の肉を冷凍庫から出し忘れたときに便利です。USDAは、肉を室温でカウンターの上に置いて解凍することを特に警告しているからです。