மோர் மாற்று கால்குலேட்டர்

இந்தக் கணிப்பான் பற்றி

இந்தக் கணிப்பான் செம்மரபு வீட்டிலேயே தயாரிக்கும் மோர் மாற்றை அளவிடுகிறது: ஒவ்வொரு கப் பாலுக்கும் 1 டேபிள்ஸ்பூன் அமிலத்தை — எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை வினிகர் — கலக்கி, அது சற்றே திரிந்து கெட்டியாகும் வரை சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். அமிலம் பாலின் pH-ஐக் குறைத்து புரதங்களைத் திரளச் செய்கிறது; இது உண்மையான புளிக்கவைத்த மோரின் புளிப்பையும் அமைப்பையும் பிரதிபலிக்கிறது.

பான்கேக்குகள், பிஸ்கட்டுகள், கார்ன்பிரெட் மற்றும் கேக்குகளுக்கு மோர் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அது அரிதாகவே கையில் இருக்கும் என்பதால், வீட்டு பேக்கர்கள் இந்த மாற்றை இடைவிடாமல் நாடுகின்றனர்; அமில வினை உண்மையான மோரைப் போலவே பேக்கிங் சோடாவையும் செயல்படுத்துகிறது, எனவே பெரும்பாலான செய்முறைகளில் இந்த மாற்று ஏறக்குறைய நேரடி மாற்றாகச் செயல்படுகிறது.