बटरमिल्क विकल्प कैलकुलेटर

इस कैलकुलेटर के बारे में

यह कैलकुलेटर क्लासिक घर पर बनने वाले बटरमिल्क विकल्प को मात्रा के हिसाब से बढ़ाता-घटाता है: हर कप दूध में 1 टेबलस्पून अम्ल — नींबू का रस या सफ़ेद सिरका — मिलाएँ और लगभग 5–10 मिनट तब तक रखा रहने दें जब तक वह हल्का फट कर गाढ़ा न हो जाए। अम्ल दूध का pH घटाता है और प्रोटीन को गुच्छों में जमा देता है, जो असली कल्चर्ड बटरमिल्क के खट्टेपन और बनावट की नकल करता है।

घर पर बेकिंग करने वाले इस विकल्प का बार-बार सहारा लेते हैं, क्योंकि पैनकेक, बिस्किट, कॉर्नब्रेड और केक में बटरमिल्क माँगा जाता है लेकिन वह शायद ही कभी घर में रखा होता है; अम्ल की प्रतिक्रिया बेकिंग सोडा को भी वैसे ही सक्रिय करती है जैसे असली बटरमिल्क करता है, इसलिए यह विकल्प ज़्यादातर रेसिपी में लगभग सीधे बदले जाने लायक है।