বাটারমিল্ক বিকল্প ক্যালকুলেটর

এই ক্যালকুলেটর সম্পর্কে

এই ক্যালকুলেটর ধ্রুপদী ঘরে বানানো বাটারমিল্ক বিকল্পকে মাপ অনুযায়ী বাড়ায়-কমায়: প্রতি কাপ দুধে 1 টেবিল চামচ অ্যাসিড — লেবুর রস বা সাদা ভিনেগার — মিশিয়ে প্রায় 5–10 মিনিট রেখে দিন, যতক্ষণ না সামান্য দই-কাটা ও ঘন হয়। অ্যাসিড দুধের pH কমায় এবং প্রোটিনকে জমাট বাঁধায়, যা আসল কালচার্ড বাটারমিল্কের টক স্বাদ ও গঠন অনুকরণ করে।

ঘরোয়া বেকাররা এই বিকল্প প্রায়ই ব্যবহার করেন, কারণ প্যানকেক, বিস্কুট, কর্নব্রেড ও কেকে বাটারমিল্ক লাগে কিন্তু তা হাতের কাছে কমই থাকে; অ্যাসিডের বিক্রিয়া আসল বাটারমিল্কের মতোই বেকিং সোডাকে সক্রিয় করে, তাই বিকল্পটি বেশিরভাগ রেসিপিতে প্রায় সরাসরি প্রতিস্থাপন হিসেবে কাজ করে।