بٹر ملک متبادل کیلکولیٹر

اس کیلکولیٹر کے بارے میں

یہ کیلکولیٹر روایتی گھر پر بنایا جانے والا بٹر ملک کا متبادل ناپ کے حساب سے بڑھاتا گھٹاتا ہے: ہر کپ دودھ میں 1 کھانے کا چمچ کوئی ترشی — لیموں کا رس یا سفید سرکہ — ملائیں اور تقریباً 5–10 منٹ رکھا رہنے دیں جب تک وہ ہلکا سا پھٹ کر گاڑھا نہ ہو جائے۔ ترشی دودھ کا pH گھٹاتی ہے اور پروٹینز کو گچھوں میں جما دیتی ہے، جو اصلی خمیر شدہ بٹر ملک کی کھٹاس اور بناوٹ کی نقل کرتا ہے۔

گھر میں بیکنگ کرنے والے اس متبادل کو مسلسل استعمال کرتے ہیں، کیونکہ بٹر ملک پینکیکس، بسکٹس، کارن بریڈ اور کیکس میں مانگا جاتا ہے مگر شاذ ہی ہاتھ میں رکھا ہوتا ہے؛ ترشی کا ردعمل بیکنگ سوڈا کو بھی اسی طرح فعال کرتا ہے جیسے اصلی بٹر ملک، اس لیے متبادل زیادہ تر تراکیب میں تقریباً سیدھا بدل کا کام دیتا ہے۔