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バターミルク代用計算機

必要なバターミルクのカップ数を入力して、代用品に使う牛乳と酸の分量を求めます。

使い方

  1. 上のフィールドに値を入力します。
  2. 「計算」を押すと結果がすぐに表示されます。
  3. 「共有」ボタンで結果へのリンクをコピーできます。

この計算ツールについて

この計算機は、昔ながらの自家製バターミルク代用品の分量を、必要な量に合わせて調整します。牛乳1カップにつき、酸（レモン汁か白酢）を大さじ1杯加えて混ぜ、5〜10分ほど置いて、少し固まってとろみがつくまで待ちます。酸が牛乳のpHを下げ、たんぱく質を凝集させて、本物の発酵バターミルクの酸味と食感を再現します。

家庭でお菓子を焼く人は、この代用品をしょっちゅう使います。バターミルクはパンケーキ、ビスケット、コーンブレッド、ケーキのレシピに必要とされるのに、手元に常備している人はまれだからです。また、酸による反応は、本物のバターミルクと同じようにベーキングソーダを働かせるので、この代用品はほとんどのレシピでほぼそのまま置き換えられます。

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