Çikolata Ganaj Oran Hesaplama
Ganajınız için tam çikolata ve krema miktarını alın.
Sonuç
Nasıl hesaplanır?
Toplam ganaj ağırlığını gram olarak ve oranı iki sayı (çikolata, krema) olarak girersiniz. Araç iki payı toplar ve toplamı orantılı böler: çikolata = toplam × Ç / (Ç + K) ve krema = toplam × K / (Ç + K); burada Ç çikolata, K krema payıdır. Sonuçlar tam grama yuvarlanır, bu yüzden iki rakamın toplamı hedef toplamdan bir gram sapabilir. Üç girdi de sıfırdan büyük olmalıdır. Yalnızca oran önemlidir; 2:1 ile 4:2 aynı sonucu verir. Oran hacim değil ağırlık üzerindendir.
Örnek hesaplama
Çikolata:krema oranı 2:1 olan 500 g sert trüf ganajı istiyorsunuz. Paylar: 2 + 1 = 3. Çikolata: 500 × 2 / 3 = 333,3, yani 333 g. Krema: 500 × 1 / 3 = 166,7, yani 167 g. İkisini tartıyla tartarsanız karışım 500 g hedefini verir.
Sık yapılan hatalar
- Oranı ters girmek: 1:2, çikolatanın iki katı krema demektir; sert değil, krema gibi çırpılabilen yumuşak bir ganaj olur.
- Toplamı yalnızca çikolatanın ağırlığı sanmak. Toplam, çikolata ile kremanın birlikte ağırlığıdır.
- Gram sonucu karşısında kremayı mililitre ya da su bardağıyla ölçmek; sonuç ağırlıktır, kremayı da tartın.
- Her çikolataya aynı oranı uygulamak. Beyaz ve sütlü çikolata bitter çikolatadan daha fazla yağ ve şeker içerir, bu yüzden tariflerde genelde daha az krema kullanılır; araç çikolata türüne göre ayar yapmaz.
- Bölüm eşit değilken yuvarlanmış iki rakamın toplamının tam olarak hedefi vermesini beklemek.
Bu hesaplama hakkında
Bu hesaplayıcı, hedeflenen toplam ağırlığı seçilen bir ağırlık oranına göre çikolata ve kremaya böler — şeklini koruyan sıkı bir truf dolgusu için yaklaşık 2:1 (çikolata:krema), dökülebilir bir sırla veya damlatma için 1:1, çırpılıp krema kıvamına getirilecek yumuşak bir ganaj için ise 1:2 veya daha kremalı (yine çikolata:krema) bir oran kullanılır. Bunlar hacim değil ağırlık oranları olduğundan, ölçü bardağı yerine mutfak tartısı kullanmak kıvamı her seferinde tutarlı tutar.
Pastacılar, bir tarifi büyütüp küçültürken oranları tahmin etmek zorunda kalmadan her seferinde belirli bir kıvamı yakalamak için bu oranlara güvenir — truf yapmaya yetecek kadar sıkı, pastanın üzerine dökülecek kadar akıcı ya da krema olarak sıkılacak kadar hafif.
Bu faydalı oldu mu?
En fazla 3 tepki seçebilirsiniz.
Popüler hesaplayıcılar
Kredi Hesaplama
Aylık taksit, toplam faiz ve ödeme planını hesaplayın.
Yüzde Hesaplama
Yüzde değişim, indirim ve oran hesaplamaları.
İndirim Hesaplama
İndirimli fiyatı, kazancı ve indirim tutarını hesaplayın.
Vücut Kitle Endeksi (BMI)
Boy ve kiloya göre vücut kitle endeksini hesaplayın.
Yaş Hesaplama
Doğum tarihinden bugüne tam yıl, ay ve gün cinsinden yaşınızı hesaplayın.
Bileşik Faiz Hesaplama
Ana para, faiz oranı ve süreye göre bileşik faizle nihai tutarı hesaplayın.
Tüm Hesaplayıcılar
Hesaplayıcı bulunamadı
Yorumlar (0)