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Schokoladen-Ganache-Verhältnis-Rechner

Bestimme die genaue Schokolade und Sahne für deine Ganache.

So funktioniert's

  1. Geben Sie Ihre Werte in die Felder oben ein.
  2. Klicken Sie auf "Berechnen", um das Ergebnis zu sehen.
  3. Nutzen Sie "Teilen", um Ihr Ergebnis zu senden.

Über diesen Rechner

Dieser Rechner teilt ein angestrebtes Gesamtgewicht anhand eines gewählten Gewichtsverhältnisses in Schokolade und Sahne auf — grob 2:1 (Schokolade zu Sahne) für eine feste Trüffelfüllung, die ihre Form behält, 1:1 für eine gießfähige Glasur oder einen Drip und 1:2 oder cremiger (weiterhin Schokolade zu Sahne) für eine weiche Ganache, die zu einem Frosting aufgeschlagen werden soll. Da es sich um Gewichts- und nicht um Volumenverhältnisse handelt, sorgt eine Küchenwaage statt Messbechern für eine gleichbleibende Konsistenz von Ansatz zu Ansatz.

Konditoren verlassen sich auf diese Verhältnisse, um jedes Mal eine bestimmte Konsistenz zu treffen — fest genug, um zu Trüffeln gerollt zu werden, flüssig genug, um über eine Torte gegossen zu werden, oder luftig genug, um als Frosting aufgespritzt zu werden —, ohne die Mengen beim Hoch- oder Herunterrechnen eines Rezepts raten oder nach Augenmaß schätzen zu müssen.

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