เครื่องคำนวณเปอร์เซ็นต์ของช่างทำขนมปัง

เกี่ยวกับเครื่องคำนวณนี้

เครื่องคำนวณนี้คำนวณเปอร์เซ็นต์ของช่างทำขนมปัง ซึ่งเป็นธรรมเนียมวิชาชีพในการทำขนมปังที่กำหนดให้แป้งเท่ากับ 100% เสมอ และส่วนผสมอื่น ๆ ทุกอย่าง — น้ำ เกลือ ยีสต์ ไขมัน — แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักแป้ง ไม่ว่าขนาดของแป้งที่ผสมจะเป็นเท่าใด ความชื้นในระบบนี้ก็คือเปอร์เซ็นต์ของน้ำนั่นเอง

ช่างทำขนมปังมืออาชีพและที่บ้านใช้เปอร์เซ็นต์ของช่างทำขนมปังเพื่อปรับขนาดสูตรขึ้นหรือลงได้อย่างน่าเชื่อถือ เปรียบเทียบสูตรโดว์ระหว่างสูตรต่าง ๆ และควบคุมความชื้นให้ตรงตามเป้าหมายสำหรับขนมปังชนิดใดชนิดหนึ่ง (โดว์ธรรมดาที่ไม่มีไขมันหรือน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 60-65% ส่วนชาบัตตาสูงกว่า 75% มาก) ป้อนน้ำหนักส่วนผสมของคุณเพื่อดูเปอร์เซ็นต์ของช่างทำขนมปังของแต่ละส่วนผสมและความชื้นรวม