Υπολογιστής ποσοστού αρτοποιού

Σχετικά με αυτόν τον υπολογιστή

Αυτός ο υπολογιστής υπολογίζει τα ποσοστά αρτοποιού, την επαγγελματική σύμβαση αρτοποιίας ψωμιού όπου το αλεύρι ορίζεται πάντα στο 100% και κάθε άλλο συστατικό — νερό, αλάτι, μαγιά, λίπος — εκφράζεται ως ποσοστό του βάρους του αλευριού, ανεξάρτητα από το μέγεθος της παρτίδας. Η ενυδάτωση είναι απλά το ποσοστό νερού σε αυτό το σύστημα.

Επαγγελματίες και ερασιτέχνες αρτοποιοί στο σπίτι χρησιμοποιούν τα ποσοστά αρτοποιού για να κλιμακώνουν συνταγές πάνω ή κάτω με αξιοπιστία, να συγκρίνουν τύπους ζύμης μεταξύ συνταγών, και να πετύχουν έναν στόχο ενυδάτωσης για ένα συγκεκριμένο στυλ ψωμιού (λιτές ζύμες γύρω στο 60-65%, ciabatta πολύ πάνω από 75%). Εισαγάγετε τα βάρη των συστατικών σας για να δείτε το ποσοστό αρτοποιού του καθενός και τη συνολική ενυδάτωση.