베이커스 퍼센트 계산기

이 계산기 정보

이 계산기는 베이커스 퍼센트를 계산합니다. 이는 전문 제빵에서 쓰는 방식으로, 밀가루를 항상 100%로 놓고 물, 소금, 효모, 지방 같은 다른 모든 재료를 반죽량과 무관하게 밀가루 무게에 대한 백분율로 표시합니다. 이 체계에서 수분율(하이드레이션)은 단순히 물의 백분율입니다.

전문 제빵사와 홈베이커는 베이커스 퍼센트를 이용해 레시피를 신뢰성 있게 늘리거나 줄이고, 여러 레시피의 반죽 비율을 비교하며, 특정 빵 종류에 맞는 목표 수분율을 맞춥니다(지방과 당 함량이 적은 린 도우는 대략 60-65%, 치아바타는 75%를 훨씬 넘습니다). 재료 무게를 입력하면 각 재료의 베이커스 퍼센트와 총 수분율을 확인할 수 있습니다.