Turşu Əlavəsi Kalkulyatoru

Bu hesablayıcı haqqında

Şirədə (must) və ya hazır şərabda titrlənə bilən turşuluq (TA) onun nə qədər turş, balanslı və mikrobioloji cəhətdən sabit dadıb qocaldığını müəyyən edir — çox aşağı olduqda şərab yayvan görünür və xarab edici orqanizmlərə daha həssas olur, çox yüksək olduqda isə kəskin və ya turş dadır. Tartar turşusu şərabçılıqda standart əlavədir, çünki o üzümdəki dominant təbii turşudur və sitrik və ya alma turşusundan fərqli olaraq malolaktik fermentasiya ilə metabolizə olunub yox olmur, buna görə fermentasiyadan əvvəl edilən əlavə şüşələnməyə qədər effektiv qalır.

Ev şərabçıları və kiçik kommersiya istehsalçıları cari TA-nı (adətən titrasiya vasitəsilə) ölçür və onu stilə uyğun hədəflə müqayisə edirlər — qırmızı şərablar adətən ağ şərablardan daha aşağı balanslaşdırılır — sonra fərqi bağlamaq üçün tartar turşusu dozalayırlar, ən çox alkoqol və tanin strukturu formalaşmazdan əvvəl inteqrasiya etmək daha asan olduğundan, fermentasiya başlamazdan öncə şirə mərhələsində.

Bu kalkulyator sizin cari TA-nızı, hədəf TA-nı və partiyanın həcmini götürür və şirəni və ya şərabı hədəf turşuluğunuza qaldırmaq üçün lazım olan tartar turşusunun qram miqdarını qaytarır.