Happe lisamise kalkulaator

Selle kalkulaatori kohta

Tiitritav happesus (TA) virdes või valmis veinis määrab, kui hapukas, tasakaalustatud ja mikrobioloogiliselt stabiilne see maitseb ja vananeb — liiga madal ja vein tundub lame ning haavatavam riknemismikroobide suhtes, liiga kõrge ja see maitseb terav või hapu. Viinhape on veinivalmistuses standardne lisand, kuna see on viinamarjade valdav looduslik hape ning erinevalt sidrun- või õunhappest ei metaboliseeru see ära malolaktilise käärimise käigus, seega jääb enne käärimist tehtud lisand tõhusaks kuni pudelisse villimiseni.

Kodused veinivalmistajad ja väiketootjad mõõdavad praegust TA-d (tavaliselt tiitrimise teel) ja võrdlevad seda stiilile sobiva sihtväärtusega — punased veinid on tavaliselt tasakaalustatud madalamale kui valged — seejärel doseerivad viinhapet, et vahe kaotada, kõige sagedamini virde etapil enne käärimise algust, kuna lisandeid on lihtsam integreerida enne, kui alkoholi- ja tanniinistruktuur on välja kujunenud.

See kalkulaator võtab sisendiks sinu praeguse TA, sihtmärk-TA ja partii mahu ning tagastab grammides viinhappe koguse, mis on vajalik virde või veini tõstmiseks sinu sihthappesuseni.