Syretilsætningsberegner

Om denne beregner

Titrerbar syre (TA) i most eller færdig vin afgør, hvor syrlig, afbalanceret og mikrobiologisk stabil den smager og modnes — for lav, og vinen fremstår flad og er mere udsat for fordærvende organismer, for høj, og den smager skarp eller sur. Vinsyre er den sædvanlige tilsætning i vinproduktion, fordi det er den dominerende naturlige syre i druer, og i modsætning til citronsyre eller æblesyre bliver den ikke nedbrudt af malolaktisk gæring, så en tilsætning før gæring forbliver effektiv helt til flaskning.

Hjemmevinmagere og små kommercielle producenter måler den nuværende TA (normalt via titrering) og sammenligner den med et stilrigtigt mål — røde vine balanceres typisk lavere end hvide — og doserer derefter vinsyre for at lukke gabet, oftest på moststadiet før gæringen begynder, da tilsætninger er lettere at integrere, før alkohol- og tanninstrukturen er låst fast.

Denne beregner tager din nuværende TA, mål-TA og batchvolumen og returnerer antallet af gram vinsyre, der skal til for at hæve mosten eller vinen til din målsyre.