ConverterHub

Fermantasyon Verimi Hesaplama

Yoğunluklarınızdan mayanın ne kadar şeker fermente ettiğini bulun.

Nasıl hesaplanır?

Araç önce iki yoğunluğu puana çevirir; yani 1,000'in üstündeki kısım çarpı 1000: OG puanı = (OG − 1) × 1000, FG için de aynısı. Görünür verim, bu puanlardan kaybolanın payıdır: GV = (OG puanı − FG puanı) ÷ OG puanı × 100. Gerçek verim GrV = GV × 0,81 ile tahmin edilir; bu, hidrometrenin alkol yüzünden olduğundan düşük okumasını hesaba katan sabit bir pratik kuraldır. İkisi de iki ondalıklı yüzde olarak gösterilir. Yoğunluğu 1,056 gibi ondalıklı girin. OG 1,000'in üstünde, FG 0,980 ile 1,200 arasında olmalı ve FG, OG'den yüksek olmamalıdır; puan olarak yazılmış yoğunluklar dahil başka her girdide sonuç gösterilmez. Araç sıcaklığı düzeltmez; hidrometre okumalarını önce kalibrasyon sıcaklığına göre ayarlayın.

Örnek hesaplama

Bir bira 1,056 başlangıç yoğunluğuyla başlıyor ve 1,012'de bitiyor. Puan olarak OG 56, FG 12'dir; yani maya 56 − 12 = 44 puan götürmüştür. Görünür verim: 44 ÷ 56 × 100 = %78,57. Gerçek verim: 78,57 × 0,81 = %63,64. Yayımlanmış aralığı yüzde 73 ile 77 görünür verim olan bir maya, burada aralığın biraz üstünde bitirmiş olur.

Bu örneği dene →

Sık yapılan hatalar

  • Yoğunluğu puan olarak (56 ve 12) veya ondalıksız (1056 ve 1012) girmek. Alanlar 1,056 gibi ondalıklı yoğunluk alır; başka girdide sonuç çıkmaz.
  • Gerçek verim değerini mayanın yayımlanmış sayısıyla kıyaslamak. Maya etiketleri genellikle görünür verimi verir; ilk sonuçla karşılaştırın.
  • OG ile FG'yi yer değiştirmek. Son yoğunluk başlangıçtan yüksekse sonuç çıkmaz; hangi okumanın hangisi olduğunu kontrol edin.
  • Numuneyi gazı alınmadan ya da doğru sıcaklığa gelmeden okumak; FG ve dolayısıyla verim sapar.
  • 0,81'i kesin sanmak. Bu bir yaklaşımdır; gerçek verim tahmindir ve biralar arasında biraz değişir.

Bu hesaplama hakkında

Fermantasyon verimi (attenuation), bir maya suşunun şıradaki şekerin ne kadarını gerçekten alkole çevirdiğini ölçer; fermantasyon öncesi alınan orijinal yoğunluk (OG) ile sonrasında alınan final yoğunluk (FG) üzerinden hesaplanır. Görünür verim — basit versiyon, (OG − FG) / OG × 100, yoğunluk puanları üzerinden hesaplanır (ondalık noktadan sonraki basamaklar; yani 1,050 değeri 50 sayılır) — çoğu ev bira yapımcısının önce baktığı değerdir, ama gerçek sayıyı olduğundan yüksek gösterir; çünkü çözünmüş alkol, hidrometrede yerini aldığı şekerden daha hafif okunur.

Gerçek verim (real attenuation) bu alkol etkisini düzeltir; bu hesaplayıcı, gerçek verimin görünür değerin yaklaşık %81'i olduğu yaygın pratik kuralını kullanır ve gerçekte ne kadar fermente olabilir şekerin tüketildiğine dair daha gerçekçi bir tablo sunar. Bira yapımcıları gerçek verimlerini maya suşunun yayımlanmış aralığıyla — birçok ale mayası için genelde yaklaşık %73–77 — karşılaştırarak fermantasyonun sağlıklı bittiğini mi yoksa erken durduğunu mu anlar ve bir sonraki partide mayşeleme sıcaklığını ya da maya miktarını buna göre ayarlar.

Bu hesaplayıcı, OG ve FG okumalarınızı özgül ağırlık olarak (örneğin 1,050 ve 1,010) alır, hem görünür hem de gerçek fermantasyon verimi yüzdelerini verir. FG, OG'den yüksekse ya da okumalar makul aralığın dışındaysa sonuç göstermez.

Bu faydalı oldu mu?

En fazla 3 tepki seçebilirsiniz.

Yorumlar

  • İlk yorumu siz yazın.

Popüler hesaplayıcılar

Kredi Hesaplama

Aylık taksit, toplam faiz ve ödeme planını hesaplayın.

Yüzde Hesaplama

Yüzde değişim, indirim ve oran hesaplamaları.

İndirim Hesaplama

İndirimli fiyatı, kazancı ve indirim tutarını hesaplayın.

Vücut Kitle Endeksi (VKİ)

Boy ve kiloya göre vücut kitle endeksini hesaplayın.

Yaş Hesaplama

Doğum tarihinden bugüne tam yıl, ay ve gün cinsinden yaşınızı hesaplayın.

Bileşik Faiz Hesaplama

Ana para, faiz oranı ve süreye göre bileşik faizle nihai tutarı hesaplayın.

Tüm Hesaplayıcılar