ConverterHub

Görünür Fermantasyon (Attenuation) Hesaplama

Fermantasyonun ne kadar tamamlandığını görün.

Nasıl hesaplanır?

Orijinal yoğunluğu (OG) ve son yoğunluğu (FG) 1,060 gibi özgül ağırlık olarak girin. Yalnızca suyun (1,000) üstündeki kısım şeker sayıldığından araç AA% = (OG − FG) ÷ (OG − 1) × 100 hesaplar. Bu, başlangıçtaki çözünmüş özün ne kadarını mayanın tükettiğini gösterir. İki okuma da birimsizdir, sonuç virgülden sonra 2 basamaklı yüzdedir. Araç OG için 1,000'in hemen üstünden 1,200'e kadar, FG için 0,980'den OG'nin altına kadar olan değerleri kabul eder; bu aralığın dışındaki değerler, 1060 gibi yazılmış okumalar dahil, sonuç vermez. Çok kuru şarap ya da hidromelde olduğu gibi 1,000'in altındaki FG kabul edilir ve oranı %100'ün üstüne çıkarabilir. Sonuç gerçek değil görünür (apparent) attenüasyondur, çünkü alkol hidrometre okumasını düşürür.

Örnek hesaplama

Bir bira OG = 1,060 ile başlıyor ve FG = 1,014 ile bitiyor. Suyun üstündeki şeker miktarı 1,060 − 1,000 = 0,060'tır ve yoğunluk 1,060 − 1,014 = 0,046 düşmüştür. Bölersek 0,046 ÷ 0,060 = 0,7667 olur; yani görünür attenüasyon %76,67'dir. Bunu maya türünüz için yayımlanan aralıkla karşılaştırın: etiket %73 ile %77 diyorsa bu parti beklendiği gibi fermente olmuştur.

Bu örneği dene →

Sık yapılan hatalar

  • OG − 1 yerine OG'ye bölmek. 1,060 ve 1,014 için bu yaklaşık %4,3 verir ve gerçeği saklar, çünkü suyun 1,000'i şeker değildir.
  • Okumaları 1060 ve 1014 diye yazmak (bazı hidrometre skalaları böyle yazılır). Araç bunları aralık dışı sayar ve sonuç göstermez; 1,060 ve 1,014 girin.
  • Sonucu gerçek attenüasyon sanmak. Görünür attenüasyon, alkol sıvıyı olduğundan hafif gösterdiği için fermente olan şekeri olduğundan fazla gösterir.
  • Durmuş ya da hiç başlamamış bir fermantasyonda FG'yi OG'ye eşit veya ondan yüksek girmek. Hesaplanacak bir şey olmadığından sonuç çıkmaz.
  • FG'yi fermantasyon sürerken ölçmek. Birkaç gün okuma alın; sayı düşmeye devam ediyorsa gösterilen attenüasyon son değer değildir.

Bu hesaplama hakkında

Görünür fermantasyon (apparent attenuation), maya fermantasyon sırasında şekeri ne kadar alkol ve CO₂’ye dönüştürdüğünü gösteren, özgül ağırlıktaki düşüşü yüzde olarak ifade eden bir bira terimidir: AA% = (OG − FG) / (OG − 1) × 100, burada OG fermantasyon öncesi başlangıç yoğunluğu, FG ise fermantasyon oturduktan sonraki son yoğunluktur. Örneğin 1.050’den başlayıp 1.010’da biten bir bira, yaklaşık %80 görünür fermantasyon gösterir.

Ev bira üreticileri ve profesyonel bira fabrikaları bu sayıyı kullandıkları maya suşunun yayımlanmış fermantasyon (attenuation) aralığıyla (Wyeast ve White Labs, birçok ale suşu için tipik olarak %73-77 gibi aralıklar verir) karşılaştırarak fermantasyonun beklendiği gibi ilerleyip ilerlemediğini veya erken durup durmadığını değerlendirir — bu durum genellikle yetersiz maya miktarı, düşük sıcaklık veya stresli bir maya kültürünün işaretidir. “Gerçek” değil “görünür” denmesinin nedeni, hidrometre okumasının biradaki mevcut alkolden etkilenerek olduğundan daha hafif görünmesidir; esas olarak laboratuvar ortamında kullanılan gerçek fermantasyon (real attenuation) ise bu etkiyi düzeltir.

Bu faydalı oldu mu?

En fazla 3 tepki seçebilirsiniz.

Yorumlar

  • İlk yorumu siz yazın.

Popüler hesaplayıcılar

Kredi Hesaplama

Aylık taksit, toplam faiz ve ödeme planını hesaplayın.

Yüzde Hesaplama

Yüzde değişim, indirim ve oran hesaplamaları.

İndirim Hesaplama

İndirimli fiyatı, kazancı ve indirim tutarını hesaplayın.

Vücut Kitle Endeksi (VKİ)

Boy ve kiloya göre vücut kitle endeksini hesaplayın.

Yaş Hesaplama

Doğum tarihinden bugüne tam yıl, ay ve gün cinsinden yaşınızı hesaplayın.

Bileşik Faiz Hesaplama

Ana para, faiz oranı ve süreye göre bileşik faizle nihai tutarı hesaplayın.

Tüm Hesaplayıcılar