Şişeleme Şekeri Hesaplama

Nasıl hesaplanır?

Sıcaklık (°C) önce °F'ye çevrilir, T = °C × 9/5 + 32, ve biranın içinde hâlâ çözünmüş duran CO₂ şu formülle tahmin edilir: kalan = 3,0378 − 0,050062·T + 0,00026555·T² hacim. Aradaki farkı şeker karşılamalıdır: gereken = hedef − kalan (sıfırın altına inmez). Gram cinsinden dekstroz gereken × 4,0 × hacim (litre) ile bulunur; sofra şekeri ise dekstroz × 0,91'dir, çünkü sükroz gram başına daha fazla CO₂ verir. Dekstroz ve sofra şekeri gram olarak bir ondalıkla, kalan CO₂ ise hacim olarak iki ondalıkla gösterilir. Hacim, hedef ve sıcaklığın üçü de gereklidir. Polinom olağan fermantasyon sıcaklıkları içindir; uç değerlerde güvenilmemelidir.

Sık yapılan hatalar

• Fermantasyondan sonra ulaşılan en yüksek sıcaklık yerine şişeleme sırasındaki (soğuk kiler) sıcaklığı girmek; çözünmüş CO₂'yi sıcak tepe noktası belirler, düşük değer gereğinden fazla şeker ekletir.
• Fıçının tamamının değil, gerçekten şişelenecek biranın hacmini girmek gerekir; aksi halde şeker fazla çıkar.
• Hedefi g/L veya bar yerine CO₂ hacmi olarak girmek gerekir; tipik değerler yaklaşık 2 ile 3 hacim arasındadır.
• Sofra şekerini dekstroz miktarıyla tartmak; sükroz ağırlıkça yaklaşık %9 daha az gerektirir ve araç ikisini ayrı gösterir.
• Bal, malt özütü veya esmer şeker gibi başka bir şeker için bu miktarı kullanmak; araç yalnızca dekstroz ve sofra şekerini kapsar.