ConverterHub

Turşu Salamura Tuz Oranı Hesaplama

Su ağırlığını ve hedef tuz oranını girin, salamuranız için gereken tuzu görün.

Nasıl hesaplanır?

Hedef tuz oranı, yalnızca suya değil, bitmiş salamuranın tamamına göre alınır: tuz / (su + tuz) = s / 100. Tuz için çözülünce tuz = su × s / (100 − s) ve toplam salamura = su + tuz elde edilir. Su ve tuz gram cinsindendir (1 ml su yaklaşık 1 g), s yüzde değeridir. Sonuçlar iki ondalıkla gösterilir. Su ve oran sıfırdan büyük olmalıdır; oran %26,5'i aşamaz, çünkü bu, suyun doygun hale gelip daha fazla tuz çözemediği yaklaşık seviyedir; üstü sonuç vermez. Oran tüm salamuraya göre hesaplandığı için tuz miktarı, suyun düz %s'sinden her zaman biraz fazladır.

Örnek hesaplama

1.500 g su ve %3 hedef. Tuz = 1.500 × 3 / (100 − 3) = 4.500 / 97 = 46,39 g. Toplam salamura = 1.500 + 46,39 = 1.546,39 g. Kontrol: 46,39 / 1.546,39 bitmiş salamuranın %3'üdür. Suyun düz %3'ü 45 g eder; bu da istediğinizden biraz daha az tuzlu bir salamura verirdi.

Bu örneği dene →

Sık yapılan hatalar

  • Suyu yüzdeyle çarpıp bırakmak. Burada yüzde, bitmiş salamuraya (su artı tuz) göre tanımlıdır; bu yüzden tuz miktarı biraz yüksek çıkar ve hedef arttıkça fark büyür.
  • Suyu litre, tuzu kaşık olarak girmeye çalışmak. Su gram olarak girilir, tuz da gram olarak çıkar; tuzu tartıyla ölçün.
  • Oran alanına 3 yerine 0,03 yazmak. Alan yüzde ister; 3 yazmak %3 demektir. 0,03 kabul edilir ve neredeyse tuzsuz bir salamura verir (1.500 g suya 0,45 g).
  • %26,5'in üzerinde bir oran girmek. Salamura doygunluktan daha güçlü olamaz; bu yüzden sonuç gösterilmez.
  • Tuzu yalnızca suyun yüzdesi olarak veren bir tarifle sonuçları karşılaştırmak. Aynı yüzde için rakamlar bu araçla tutmaz.

Bu hesaplama hakkında

Salamura tuz oranı — bitmiş salamuranın ağırlıkça tuz konsantrasyonu — ev tariflerinin sıkça belirttiği belirsiz "biraz tuz" değil, bir turşu veya fermantasyon tarifini gerçekten yönlendiren şeydir: tuzun, toplam salamura ağırlığının (tuz artı su) hedef yüzdesini oluşturması gerekir; bu yüzden 1.000 gram suyla hazırlanan %5'lik bir salamura, hangi kap veya sebzeye gideceğinden bağımsız olarak yaklaşık 52,63 gram tuz gerektirir.

National Center for Home Food Preservation gibi kaynakların önerilerini izleyen ev turşucuları ve fermantasyon yapanlar, hacim ölçüleri yerine tuz oranı yüzdeleriyle çalışır (bir yemek kaşığı tuz sabit bir ağırlık değildir, çünkü tuz türleri yoğunluk bakımından farklılık gösterir); çünkü tuz oranını doğru tutmak, bir laktik fermantasyonun güvenli ve öngörülebilir biçimde gerçekleşip gerçekleşmeyeceğini belirler — genellikle sebzeye ve istenen çıtırlığa bağlı olarak %2 ile %5 arasında.

Bu hesaplayıcı; su ağırlığınızı ve hedef tuz oranınızı alır, gereken tuz ağırlığını ve toplam salamura ağırlığını verir; böylece kaşıkla tahmin etmek yerine her seferinde tekrarlanabilir bir salamura gücü tutturabilirsiniz.

Bu faydalı oldu mu?

En fazla 3 tepki seçebilirsiniz.

Yorumlar (0)

  • İlk yorumu siz yazın.

Popüler hesaplayıcılar

Kredi Hesaplama

Aylık taksit, toplam faiz ve ödeme planını hesaplayın.

Yüzde Hesaplama

Yüzde değişim, indirim ve oran hesaplamaları.

İndirim Hesaplama

İndirimli fiyatı, kazancı ve indirim tutarını hesaplayın.

Vücut Kitle Endeksi (BMI)

Boy ve kiloya göre vücut kitle endeksini hesaplayın.

Yaş Hesaplama

Doğum tarihinden bugüne tam yıl, ay ve gün cinsinden yaşınızı hesaplayın.

Bileşik Faiz Hesaplama

Ana para, faiz oranı ve süreye göre bileşik faizle nihai tutarı hesaplayın.

Tüm Hesaplayıcılar