Reçel Şeker Oranı Hesaplama

Nasıl hesaplanır?

Meyve ağırlığı gram olarak, şeker oranı ise meyve ağırlığının yüzdesi olarak girilir (toplamın değil). Araç şeker = meyve × oran ÷ 100, parti = meyve + şeker ve kavanoz = parti ÷ 350 değerlerini hesaplar; 350 g’lık kavanoz varsayar. Şeker ve parti tam grama, kavanoz sayısı bir ondalığa yuvarlanır. Oran kutusu boş bırakılırsa %100 (1:1) kullanılır. Oran 0 olabilir; meyve ağırlığı sıfırdan büyük olmalı, oran negatif olmamalıdır. Parti ağırlığı yalnızca meyve artı şekerdir, yani pişerken buharlaşan su çıkarılmaz.

Sık yapılan hatalar

• Oranı toplam ağırlığa göre girmek. Yüzde meyve ağırlığından alınır; %50, 1.000 g meyveye 500 g şeker, yani 2:1 meyve-şeker reçel demektir.
• Meyve ağırlığını kilogram yazmak. Alan gram cinsindendir; 1500 yerine 1,5 yazarsanız birkaç gram şeker ve kavanozun küçük bir kesri çıkar.
• Tarif ayıklanmış meyveyi kastederken çekirdek, sap veya kabuk ayıklamadan önce tartmak. Meyveyi tencereye girdiği haliyle tartın.
• Kavanoz sayısını kesin saymak. 350 g’lık kavanoz varsayılır ve kaynarken kaybolan su hesaba katılmaz; elinizdeki kavanozlara göre yuvarlayın, yedek bulundurun.
• Oranı %100’ün çok altına indirip tarifin geri kalanını değiştirmemek. Araç yalnızca aritmetiği yapar; daha az şekerli reçelin ne kadar pektin ya da asit istediğine tarifinize göre siz karar verirsiniz.