ConverterHub

Protein Kalitesi (PDCAAS) Hesaplama

Herhangi bir proteinin kalitesini standart PDCAAS skoruyla değerlendirin.

Nasıl hesaplanır?

Sınırlayıcı esansiyel amino asit, yani referans örüntünün en uzağında kalan amino asit için üç sayı girersiniz. Birincisi test proteinindeki içeriği (protein gramı başına mg); ikincisi aynı amino asit için referans örüntü değeri (aynı birimde); üçüncüsü yüzde olarak sindirilebilirliktir (0'dan büyük, en fazla 100). Amino asit oranı AAS = test mg ÷ referans mg ile bulunur. Skor PDCAAS = AAS × sindirilebilirlik ÷ 100 olup 1,00'da kesilir ve iki ondalığa yuvarlanır. Derecelendirme ekranda görünen, yuvarlanmış skora göre belirlenir: 0,90 ve üzeri Mükemmel, 0,70-0,89 İyi, 0,40-0,69 Orta, 0,40 altı Düşük. Gram başına 1000 mg'ın üstündeki amino asit miktarı, sıfır referans ya da 100'ün üstünde sindirilebilirlik sonuç göstermez. Araç sınırlayıcı amino asidi sizin için bulmaz ve referans değerleri vermez; ikisi de tablolardan gelmelidir.

Örnek hesaplama

Bir proteinde sınırlayıcı amino asit gram başına 50 mg, referans örüntüde 58 mg/g ve sindirilebilirlik %90. Amino asit oranı = 50 ÷ 58 = 0,86. PDCAAS = 0,862 × 0,90 = 0,776, ekranda 0,78. Bu 0,70 ile 0,89 arasında olduğundan derece İyi. İçerik 70 mg olsaydı oran 1,21 ve ham skor 1'in üstünde olurdu, ancak sonuç 1,00'da kesilirdi.

Bu örneği dene →

Sık yapılan hatalar

  • Sindirilebilirliği yüzde (90) yerine kesir (0,9) olarak girmek. Araç 0,9'u %0,9 okur ve skor 0,01 çıkar.
  • Sınırlayıcı amino asit yerine en bol amino asidin içeriğini kullanmak. PDCAAS yalnızca oranı en düşük amino asidi kullanır; en kötü durumu girin.
  • Test ve referans arasında birimleri karıştırmak; örneğin protein gramı başına mg ile 100 g besin başına mg. İkisi aynı tabanda olmalıdır, yoksa oran anlamsızdır; 1000'in üstündeki değerler de reddedilir.
  • Ekranda görünen 0,70'in Orta çıkmasını beklemek. Karar yuvarlanmış skora göre verilir, dolayısıyla 0,70 zaten İyi sayılır.
  • 1,00 skorunun her protein için aynı kaliteyi gösterdiğini sanmak. Üst sınır, bazı proteinlerin referansın ne kadar üstünde olduğunu gizler; birkaç farklı protein de 1,00 gösterebilir.

Kaynaklar

Bu hesaplama hakkında

PDCAAS (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score), 1991 yılında FAO ve WHO tarafından önerilen ve daha sonra ABD’de FDA tarafından gıda etiketlemesinde protein kalitesini derecelendirmek için benimsenen bir yöntemdir. Hesaplanışı şöyledir: proteinin sınırlayıcı esansiyel amino asidinin amino asit skoru — test proteininin bir gramındaki bu amino asit miktarının, referans protein örüntüsünün bir gramındaki miktarına bölünmesiyle bulunur — proteinin gerçek veya fekal sindirilebilirlik yüzdesiyle çarpılır ve ham hesap 1,0’ı aşsa bile nihai skor 1,0 ile sınırlandırılır.

Gıda bilimciler, diyetisyenler ve takviye üreticileri, protein kaynaklarını standart bir ölçekte kıyaslamak için PDCAAS kullanır: peynir altı suyu ve yumurta proteini genellikle 1,0 tavan değerine yakın veya eşit skor alırken, soya protein izolatı yaklaşık 0,91 puan alır; buğday glüteni gibi tahıl proteinleri ise sınırlayıcı amino asit olan lizinin kısmen sindirilebilir olması nedeniyle çok daha düşük skorlar alır.

Bu faydalı oldu mu?

En fazla 3 tepki seçebilirsiniz.

Yorumlar

  • İlk yorumu siz yazın.

Popüler hesaplayıcılar

Kredi Hesaplama

Aylık taksit, toplam faiz ve ödeme planını hesaplayın.

Yüzde Hesaplama

Yüzde değişim, indirim ve oran hesaplamaları.

İndirim Hesaplama

İndirimli fiyatı, kazancı ve indirim tutarını hesaplayın.

Vücut Kitle Endeksi (VKİ)

Boy ve kiloya göre vücut kitle endeksini hesaplayın.

Yaş Hesaplama

Doğum tarihinden bugüne tam yıl, ay ve gün cinsinden yaşınızı hesaplayın.

Bileşik Faiz Hesaplama

Ana para, faiz oranı ve süreye göre bileşik faizle nihai tutarı hesaplayın.

Tüm Hesaplayıcılar