Beze Şeker Oranı Hesaplama
Yumurta akı sayısını ve beze türünü girin, gereken şeker miktarını gram olarak alın.
Sonuç
Nasıl hesaplanır?
Araç, büyük bir yumurta akının 33 g geldiğini varsayar: ak ağırlığı = N × 33 g; burada N tam sayı olarak yumurta akı sayısıdır. Şeker ise şeker = ak ağırlığı × r olur; şeker/ak oranı r türe göre sabittir: Fransız 1,5, İsviçre 1,75, İtalyan 2,0 (1 g ak için gram şeker). Şeker ve ak ağırlığı tam grama yuvarlanır, oran r : 1 olarak gösterilir. Ondalıklı ak sayısı, sıfır ya da negatif sayıda sonuç verilmez. 33 g bir ortalamadır; küçük ya da büyük yumurtalar veya kendi tarttığınız aklar miktarı değiştirir; gösterilen oranla yeniden ölçekleyebilirsiniz.
Örnek hesaplama
İsviçre bezesi için beş yumurta akı. Ak ağırlığı = 5 × 33 = 165 g. İsviçre oranı 1,75 : 1 olduğundan şeker = 165 × 1,75 = 288,75 g, yuvarlanmış haliyle 289 g görünür. Beş akınız tartıda gerçekte 150 g ise 150 × 1,75 = 262,5 g kullanın; bir partiden diğerine taşınan şey orandır.
Sık yapılan hatalar
- Yalnızca akı kullanırken tam yumurta sayısını ya da sarılar dahil bir sayıyı girmek. Alan, ak sayısıdır.
- Her tür için aynı oranın geçerli olduğunu sanmak. Araç İtalyan için Fransız'dan daha yüksek bir şeker oranı kullanır; aynı yumurtalarda bile tür değişince şeker miktarı değişir.
- Farklı boyda yumurtalar için aklarını tartmadan çıkan şeker miktarını kullanmak. Araç her aki 33 g sayar; çok küçük ya da çok iri yumurtalarda sapma olur.
- 2,5 gibi yarım ak girmek. Yalnızca tam sayı kabul edilir; kesirli miktarlar için gram ağırlığı ve oran üzerinden gidin.
- Şekeri su bardağıyla ölçmek. Sonuç gram cinsindendir; bir bardak pudra şekeri ile bir bardak toz şeker farklı ağırlıktadır.
Bu hesaplama hakkında
Beze şeker oranları tekniğe göre değişir: Fransız bezesi (çiğ yumurta akının şeker kademeli eklenerek çırpılması) ağırlıkça 1,5:1 şeker-ak oranı kullanır — ortalama bir büyük yumurta akı 33g kabul edildiğinde yumurta akı başına yaklaşık 50g şeker. İsviçre bezesi (yumurta akı ve şekerin çırpılmadan önce benmari üzerinde birlikte ısıtılması) daha fazla şeker, yani 1,75:1 (ak başına yaklaşık 58g) kullanır; ısıtma adımı şekeri tamamen çözer ve akı pastörize eder, bu da daha yoğun, daha parlak bir sonuç verir. İtalyan bezesi (yumuşak top aşamasına, yaklaşık 115-120°C'ye kadar pişirilen sıcak bir şeker şurubunun çırpılan aka ince bir akışla eklenmesi) en fazla şekeri, yani 2:1 (ak başına yaklaşık 66g) kullanır ve üçü arasında en kararlı olanıdır çünkü pişmiş şurup, aka karıştırılırken yumurta akını kısmen pişirir.
Fırıncılar bu üç yöntem arasında bezenin ne için kullanılacağına göre seçim yapar: Fransız bezesi en hızlıdır ve fırınlanmış beze kabukları veya hamurlara katmak için en iyisidir; İsviçre bezesi, ipeksi, tamamen çözünmüş dokusu nedeniyle krema (buttercream) için tercih edilir; İtalyan bezesi ise en kararlı ve ısıya en dayanıklı olanıdır, bu da onu alevlendirme veya sıvı bırakmadan kısa süre fırınlama gereken bir turta üzerine koymak için standart seçim yapar.
Bu hesaplayıcı; yumurta akı sayınızı ve seçtiğiniz beze türünü alır, şeker miktarını gram cinsinden, varsaydığı yumurta akı ağırlığını (her biri 33g) ve kullandığı oranı verir.
Bu faydalı oldu mu?
En fazla 3 tepki seçebilirsiniz.
Popüler hesaplayıcılar
Kredi Hesaplama
Aylık taksit, toplam faiz ve ödeme planını hesaplayın.
Yüzde Hesaplama
Yüzde değişim, indirim ve oran hesaplamaları.
İndirim Hesaplama
İndirimli fiyatı, kazancı ve indirim tutarını hesaplayın.
Vücut Kitle Endeksi (BMI)
Boy ve kiloya göre vücut kitle endeksini hesaplayın.
Yaş Hesaplama
Doğum tarihinden bugüne tam yıl, ay ve gün cinsinden yaşınızı hesaplayın.
Bileşik Faiz Hesaplama
Ana para, faiz oranı ve süreye göre bileşik faizle nihai tutarı hesaplayın.
Tüm Hesaplayıcılar
Hesaplayıcı bulunamadı
Yorumlar (0)